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Voici une recette de galette des rois avec une frangipane légère et bien moelleuse, c'est la recette du chef cuisinier Christian Le Squer;
Ingrédients ; - 2 disques de pâte feuilletée - 140 g de poudre d'amande - 120 g de sucre glace ( j'ai mis seulement 90 g) - 2 œufs entiers - 2 blancs d'oeuf - 100 g de crème pâtissière - 75 g de beurre - 5 cl de rhum ambré - 1 jaune d'œuf pour la dorure. Mélangez le sucre glace avec le beurre mou, ajoutez les 2 œufs entiers, mélangez afin de bien les incorporer, ajouter ensuite la poudre d'amande, la crème pâtissière et le rhum. Battez les blancs en neige, et ajoutez-les à la frangipane jusqu'à obtenir une préparation bien homogène ; cela va l'alléger. Mettez cette préparation 1 à 2 heures au frigo, afin qu'elle devienne plus ferme, elle sera plus facile à étaler. Au bout de ce temps, étalez-la sur un disque de pâte feuilletée, en laissant 1 cm et demi à 2 cm sur les bords, humidifiez cette bordure avec de l'eau et posez le second disque de pâte sur le tout... n'oubliez pas la fève !!! Appuyez fortement sur les bords pour bien les souder. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu, amusez vous à faire des arabesques avec la pointe d'un couteau (j'utilise une lame de rasoir) puis faites quelques petits trous par-ci, par-là... je prends une grosse aiguille ! Enfournez cette galette dans un four préchauffé à 180°pendant 35 minutes environ. Sortez votre galette du four, saupoudrez-la avec un peu de sucre glace, et glissez-la quelques instants sous le grill... en surveillant... ce qui lui donnera ce côté si brillant ! 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler !
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Que voilà une bien jolie galette ! Cette année je me suis contentée de l'acheter et Philippe a trouvé la fève ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 05/01/2025 à 19:05
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Une bien belle galette, il va bien falloir que je m'y mette, maintenant que j'ai un beau four apporter par le père Noël. Bises
Par dely le 06/01/2025 à 17:42
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C'est une belle galette bien gourmande ! Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 07/01/2025 à 09:44
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Tu as bien raison, quant on est 2 , ce n'est pas plus mal ! J-C préfère la galette aux pommes ; un bon gros chausson en fin de compte ! lol Bisous et bonne journée.
Par chantal02 le 08/01/2025 à 11:50
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Tu vas donc pouvoir l'étrenner ! Pour moi; un four électrique ; c'est indispensable ! Bisous et bonne journée.
Par chantal02 le 08/01/2025 à 11:52
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Une façon gourmande de respecter nos traditions ! Bisous et bonne journée.
Par chantal02 le 08/01/2025 à 11:54
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Cette année j'ai trouvé une bonne galette en boulangerie, nous l'avons partagés avec nos 3 enfants+ leurs maris, enfants et petits enfants, je suis une 2 fois arrière grand-mére c'est dingue non? bisous
Par titanique le 08/01/2025 à 15:46
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Il y en a de très bonnes en boulangerie ! C'est bien de respecter les traditions ! Bisous .
Par chantal02 le 08/01/2025 à 18:17
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