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J'adore cette recette elle est simple et nous pouvons changer les ingrédients au fil des saisons.
Je donne quelques explications sur deux ingrédients : Agar-agar et le gomasio. L'agar-agar : c'est une algue qui s'utilise dans de nombreuses recettes et qui aide à garder la ligne ( parce qu'elle gonfle dans l'estomac elle favorise la sensation de satiété ). Il est utilisé par les végétariens et les adeptes du bio il est d'origine végétal, la gélatine elle est animal. Comme une bonne parties des algues il contient du fer, calcium et phosphore. Gomasio : c'est un condiment constitué de sel de mer et de graines de sésame broyées et grillées. Excellent sur crudités, légumes viandes et poissons. Une saveur de noisette. Ne pas faire cuire. 1 kg d'épinards frais
2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à café d'agar-agar ou 6 feuilles de gélatine ( pour les épinards ) 40 cl de crème fraîche 300 gr de carottes 2 c. à café de gomasio 1 c. à café d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine ( pour les carottes ) Sel, poivre Lavez les épinards et les faire cuire, égouttez-les et faîtes les sauter dans l'huile d'olive, mixez-les. Ajouter la poudre d'agar-agar salez poivrez et mélanger. Laissez refroidir. Epluchez les carottes, les faire cuire puis mixez-les. Poivrez et soupoudrez de gomasio ( attention le gomasio est déjà salé ) Ajouter la poudre d'agar-agar, mélangez et laissez refroidir. Pour la chantilly Battez la crème, puis faire deux parts, ajoutez une moitié dans la purée d'épinards et l'autre moitié dans la purée de carottes. Disposez les purées dans une terrine ou des ramequins en couches alternées. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
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