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Je cuisine souvent avec du ghee
1 kg de beurre bio
Faire fondre le beurre couper en petit morceaux très lentement à feu très doux ( c'est très important ). Ensuite porter à ébullition avec une grande surveillance le beurre ne doit absolument pas brûler jusqu'à ce que de l'écume se forme, ensuite baisser le feu et laisser mijotez, avec une grosse cuillère retirer cette écume cela va prendre entre 30 à 40 minutes et oui c'est long. Filtrez dans une passoire avec du papier absorbant c'est normal les petites particules. Votre ghee doit sentir la brioche, un régal pour les papilles ! Versez-le dans un pot et conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière pour ma part je le met au frigot.
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