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Commencer par le baba au rhum
120 gr de farine 50 gr de beurre 100 gr de sucre 1 sachet de levure chimique 4 cuillères à soupe de lait 3 oeufs 1/4 de litre de sirop de sucre 20 cl de rhum Cuisson à 180 C° pendant 25 mns Faire préchauffer le four Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre et ajouter le lait, puis la farine et la levure. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule en couronne. Mettre au four Arroser le baba avec le sirop de canne et le rhum 
Préparer le mascarpone
250 gr de mascarpone 3 oeufs 80 gr de sucre 1 cuillère à soupe de vanille liquide Séparer les jaunes des blancs Travailler au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la vanille liquide Ajouter le mascarpone Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange Mettre au frais pendant 3 heures Dans une verrine mettre un peu de baba et le mascarpone. Avant de servir soupoudrer de chocolat 
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