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En cuisine je congèle depuis longtemps :
les rhizomes de gingembre, curcuma, raifort, c'est simple, et la saveur reste toujours la même, j'en ai besoin je prends ma râpe, pour le gingembre c'est super pas de fibre juste une petite poudre bien sympatique. J'ai reçu par une de mes cliente via ma boîte mail tout un article sur le citron, d'ailleurs il y a la recette pour les maux de gorge, voir l'article de Chantal à ce sujet. Donc ce matin j'achète du citron bio ou il ira rejoindre mes rhizomes. Plus de gaspillage, les moitiés que l'on fini par mette au composte faute de l'avoir mangé ! 
Saupoudrez-le sur votre salade, crème glacée, soupe, nouilles, sauce à spaghetti, riz, sushi, plats de poisson, etc.
Très probablement, vous ne pensez au citron que pour sa vitamine C. Quel est l'avantage majeur de l'utilisation du citron entier autre que pour prévenir les déchets et ajouter un nouveau goût à vos plats ? Eh bien, les zestes de citron contiennent jusqu'à 5 à 10 fois plus de vitamines que le jus de citron lui-même. Et l'article continu, il est très intéressant à lire. Source : Fwd : Le citron congelé 
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