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grâce à mes livres de recettes reçus pour Noel avec mes petites cocottes en fonte, j ai fait cette recette toute simple mais délicieusement parfumée
ingredients :
1 kg de patates douces 50 gr de farine 50 gr sucre vergeoise 1/2 c cafe de quatre-epices 50 gr beurre froid 50 gr noix de pecan 10 cl sirop d erable recette prechauffer le four a 180 et beurrer les mini-cocottes preparer le crumble avec la farine+sucre+quatre epices - rajouter le beurre du bout des doigt eplucher les patates les couper en tranches les repartir 1/3 dans les cocottes recouvrer de la moitie de la pate a crumble recouvrir de patates puis du reste de la pate a crumble parsemer de noix de pecan et arroser de sirop d erable couvrer les cocottes de papier aluminium enfourner - au bout de 30 mm de cuisson retire le papier et laisser cuire encore 15 mm - 
couvrir les cocottes avant de les présenter dans l assiette
j ai servi ces cocottes avec un roti de porc cuit lui aussi à la cocotte fermée au four pendant presque 2 heures dans un bouillon fait avec un cube de volaille et des feuilles de laurier et un peu de poivre car c était un roti conservé dans de la saumure donc pas besoin de le ressaler à la cuisson
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