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un nom bien pompeux pour une recette toute simple mais très savoureuse que j ai servie à ma fille ce dimanche - eh oui je ne fais plus aussi souvent de la cuisine mais de temps en temps j aime bien nous "gâter" -
la lotte était en promotion cette semaine et j en ai profité - la recette était aussi prévue avec du chou mais comme nous avions du brocoli en entrée j ai préféré l option endives - il faut : pour 4 personnes - 4 paves de lotte - 8 tranches fines de poitrine fumée - 6/8 endives (ou 1/2 chouvert) - 50 gr de beurre - 1 dl de crème liquide - sel/poivre 
- dans une cocotte faire fondre le beurre y rajouter les endives
(j ai d abord fait précuire mes endives au cuit-vapeur) avec un petit filet d eau (et j ai aussi rajouté le jus d 1/2 citron) - couvrir et faire miloter à feu doux pendant 25/30 mm - rajouter ensuite la crème fraiche et laisser mijoter encore un moment puis rectifier l assaisonnement - répartir dans les cocottes 
- entourer chaque pavé de lotte avec 2 tranches de poitrine fumée et les faire légèrement colorer dans 20 gr de beurre
- laisser cuire 2/3 minutes selon la grosseur 
- rajouter dans les cocottes et faire cuire au four chaud à 180° pendant 10 mm
- déguster sans plus attendre et je peux vous l assurer c est un régal et un bon petit plat de fête 
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