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pour le repas de Noel chez ma fille, et à la demande expresse de mes enfants j étais chargée de faire MA fameuse et traditionnelle mousse de saumon
je vous en donne la recette : INGREDIENTS ! - 300 gr de saumon fumé - 300 gr de filet de saumon (ou de truite) - 60 cl de crème liquide - 1 citron - 1 sachet de gelée au madère (ou porto) RECETTE : 1/préparer la gelée selon les indications du paquet et réserver 2/couper le saumon fumé en petit morceaux et le passer au mixer avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron 3/faire pocher le saumon frais dans un court bouillon et le mixer ensuite avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron 4/monter la crème fraiche en chantilly 5/rajouter la moitié de la chantilly à chaque préparation de poisson 6/dans un moule (que vous pouvez au préalable tapisser de gelée à faire prendre au congélateur) verser la 1ère préparation et laisser prendre au réfrigérateur 7/pour séparer les couches de poisson on peut y rajouter une couche d oeufs de poisson 8/puis verser la seconde préparation et laisser prendre au moins 12 heures avant de déguster accompagné de toast moi j avais préparé ma mousse dans les petits moules à cake en silicone et un grand moule supplémentaire pour les gourmands!!!!!!! 
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