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quand j ai fait mes canards gras, j avais aussi récupéré le bout des ailes que j avais mis au congélateur -
la semaine dernière j ai ressorti donc ces bouts d ailes ainsi qu une carcasse de poulet que j avais aussi au congel - et j ai préparé 3 plats : - une salade de viandes - des bouillons cube de volaille pour du potage ou aromatiser de l eau de cuisson de pâtes ou de riz ou une sauce - une bonne soupe pour réaliser tout cela j ai fait revenir dans une cocotte, ma carcasse et mes ailes que j ai ensuite concassées grossièrement puis j ai rajouté de l oignon, des carottes, des poireaux, du thym, du laurier puis sel et poivre bien sûr et j ai recouvert d un peu d eau et j ai laissé mijoter presque 2 heures ensuite j ai retiré la carcasse et les ailes que j ai trié soigneusement puis j y ai rajouté des cornichons, des petits oignons, de l ail du persil et une vinaigrette - nous avons dégusté cela avec une salade d endives 
puis j ai filtré le jus que mon mari a mis dans des poches à glacons et au congélateur
le reste des légumes et du jus ont été mixés puis mis dans les bouteilles d eau de 50 cl et aussi au congélateur pour une bonne soupe ultérieure 
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