ma MOUSSE DE SAUMON

il vous faut :

- 300 grs de saumon fumé - 300 grs de filets de saumon frais - 40 cl de crème fraiche liquide - 1/2 citrons - 2 sachets de gelée au porto (ou madère)

- faire la gelée (selon les indications du paquet) et la laisser refroidir - en prélever 1/3 pour en tapisser un moule

- pocher le saumon frais dans un court bouillon (de chez maggi) + laurier/thym/piment espelette/poivres en grain

- émietter le saumon frais et le mettre dans le bol mixer avec 1/3 de la gelée - bien mixer finement et rajouter 1 jus de citron - réserver dans un saladier

- mettre le saumon fumé (on peut remplacer par de la truite) - ajouter 1/3 de gelée + le jus 1 citron - réserver dans un 2ème bol

- battre la crème liquide en chantilly (je la fais dans un bol avec le batteur vitesse 3) et incorporer par moitié aux 2 préparations de poisson

- verser délicatement dans votre moule les 2 préparations - moi je mélange les 2 et je verse ensuite (mais on peut aussi verser le saumon fumé puis une couche d oeuf de lump puis le saumon frais) et on met au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (je la fais la veille) et on déguste avec du pain "maison" ou pain à toast ou de la baguette bien fraiche en entrée - succès garanti enfin pour ceux qui aiment