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pour changer un peu et- renouveller les idées de viande, j avais opté cette fois ci pour une cuisse de dinde mais comme mon mari n aime pas trop cela j ai décidé de la faire farcie
j ai donc acheté ma cuisse de dinde chez mon boucher de chez Leclerc mais les bêtes étaient imposantes, la mienne faisait 1,6 kgs 1/ opération désossage avec mon petit couteau en céramique j ai donc enlevé l os central ainsi que tout les cartilages 2/ puis dans un bol j ai préparé ma farce : de la chair porc/veau à laquelle j ai rajouté les petits morceaux de dinde récupérés de ci-de là 1 oeuf entier, de l oignon en petit morceaux, une échalotte, un peu d ail, des épices, du persil, des pruneaux, des champignons (j ai utilisé un bocal de champignons des bois ramassés l an dernier) et du piment d espelette sans oublier sel et poivre et 2 biscottes écrasées (je n avais pas de pain dur) bien malaxer le tout et le mettre sur la viande 
3/ rouler la viande sur elle-même afin de former un roti et bien la ficeler
4/ pour fermer les extrémités j ai cousu les bords afin que la farce ne s échappe pas 5/ puis au four avec des aromates et du bouillon de volaille afin de bien arroser pendant la cuisson (pour ne pas que la viande soit sèche) 
pour servir j avais fait du chou braisé accompagné du reste des champignons
la viande était bien fondante et délicieuse 
comme il me restait de la farce je l ai filmé dans du film étirable et cuite au micro ondes pendant 10 mm et nous l avons dégustée froide avec moutarde et cornichons comme un paté
pour accompagner notre petit repas nous avons débouché une 1/2 bouteille de vin rouge du cote de bourg (un petit vin que nous aimons beaucoup)
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