Pour 6 personnes :

• Pour la pâte :
• 500 g de farine
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 25 cl de lait
• 1 filet d'huile
• 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• quelques gouttes de fleur d'oranger
• Pour le goumeau :
• 2 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 75 g de sucre en poudre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 130 mn

2 - Après la levée, préparer le goumeau en mélangeant les oeufs, la crème et le sucre.

3 - Etaler la pâte pour obtenir une épaisseur d'1 cm. La poser sur le fond d'un moule et recouvrir du goumeau.

4 - Cuire à four chaud 40 minutes.

Pour finir... La pâte peut être collante. Dans ce cas, la poser dans le plat et l'étaler en aplatissant avec une fourchette.

Tarte au goumeau

Faire une pate avec :

500 gr de farine
25 cl de lait tiède
2 oeufs
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger

Pétrir pour obtenir une pâte souple.
Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède.

A la fin de la levée, chasser l’air de la pâte. L’étaler pour obtenir une épaisseur d’1 cm .
La placer dans un plat à tarte.

Préparer le goumeau :

Mélanger 2 oeufs avec 75 gr de sucre et 25 cl de crème fraiche.

verser cette préparation sur la pâte, enfourner environ 40 minutes à four chaud (30 minutes à 210°).