Ingrédients :

Pour la pâte :

20 g de levure du boulanger

1/2 verre de lait tiède

50 g de beurre ramolli

350 g de farine

le jus d'un 1/2 citron

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 c. à soupe de sucre cristallisé

Pour la crème :

1 gousse de vanille

1/4 de litre de lait

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

35 g de farine

4 c. de sucre glace pour le décor

Préparez la pâte :

mélangez la levure dans le lait tiède.

Faites ramollir le beurre et ajoutez-y le lait.

Dans une terrine, mettez la farine avec le lait, le jus de citron, l'oeuf et le sucre. Ajoutez le sel.

Travaillez bien l'ensemble et laissez reposer 2 h.

Au bout de ce temps, retravaillez la pâte puis étalez la en forme de galette.

Faire cuire 25 minutes th.6 (180°C).

Préparez la crème :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Séparez les blancs des jaune d'oeufs et ajoutez le sucre aux quatre jaune d'oeufs, incorporez la farine puis le lait.

Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux en ne cessant jamais de remuer.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange

Laissez refroidir le gâteau puis coupe-le en deux horizontalement et bourrez-les de crème.

Mettez au réfrigérateur une demi-journée.