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Il fait encore très beau et chaud
voici une assiette fraicheur, remplie de vitamines ..... 
Pour 4 personnes, il faut :
- 400 gr de filet de saumon très frais - un jus de citron - 1 bocal de tomates confites maison et leur jus - 4 belles pommes de terre du jardin - 1 grosse échalotte - quelques feuilles de salade bien croquantes du jardin - 3 cs de câpres (ou mieux des graines de capucine au vinaigre) - un bouquet de ciboulette - huile - vinaigre - sel - poivre préparation 30mn top chrono cuisson 10 mn réservation minimum 1h 
- coupez le saumon en petits cube (astuce le mettre 5mn au congel, ce sera plus facile)
- hachez l'échalotte et coupez finement la ciboulette 
- Dans un saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients : saumon - échalotte - ciboulette - câpres - sel - poivre -jus de citron - huile d'olive
- Versez ce mélange dans des ramequins individuels, bien tasser - Réservez au frais minimum 1 h 
- vous avez bien sûr pensé à faire cuire les patates et lavé la salade !
- préparez vos assiettes en mettant les feuilles de salade les pommes de terre coupées en rondelles, présentation en rosace ajoutez les tomates confites sur les pdt - salez, poivrez, un filet de vinaigre et d'huile et un peu de jus des tomates confites 
- démoulez les ramequins dans l'assiette
- servez aussitôt et dégustez ! Bon appétit 
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