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Je découvre le millet, acheté dans un magasin bio.
Cette petite graine occupe encore une place de choix dans l'alimentation africaine ou asiatique sous le nom de mil. Elle est cultivée depuis les temps préhistoriques. Aujourd'hui en Europe et en Amérique, elle ne sert presque plus qu'à nourrir les oiseaux et le bétail… Elle m’intéresse car elle est dépourvue de gluten. En effet, depuis 3 mois, j’ai éliminé le gluten de mon alimentation, pour des raisons sur lesquelles je reviendrai plus tard. Les utilisations du millet : Il se présente en grains ou en flocons, et peut se substituer à la plupart des céréales " classiques ". On peut l'incorporer dans les potages pour les épaissir, en faire des croquettes, des puddings, des salades. On peut aussi le faire germer, et l'utiliser dans une salade, ou l’intégrer dans des pains, des tartes ou autres biscuits. J'ai acheté du millet en vrac, c'est plus économique. 
Ma recette du jour : millet aux champignons.
Je fais chauffer les grains de millet à sec dans une casserole, 
Dès qu'ils commencent à dorer, j’ajoute deux fois leur volume d'eau bouillante.
Je laisser cuire doucement une vingtaine de minutes et je sale en fin de cuisson. 
Dans une autre sauteuse, je fais revenir des champignons de Paris.
Je mélange le millet avec les champignons, je couvre et laisse gonfler les grains. Sel aux herbes, ail, persil plat, et voilà ! 
Je me suis régalée.....
(Sauf que j'ai eu beaucoup de mal à poster cet article.....) 
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