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Chantal m'a fait saliver avec sa belle et bonne salade de saison, sa salade d'endives !
Aujourd'hui, j'ai fait "un peu comme Chantal",....
Voici ma salade d'endives !
Ingrédients :
Pour deux :
- 2 endives
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 4 oeufs durs
- 1 grosse feuille de batavia
- levure de malt en paillettes
- Vinaigrette à l'huile de noix
J'aurais aimé ajouter quelques noix: mais, je n'en ai plus : j'ai donné à mes petits oiseaux le peu que j'avais.
La levure de malt:
Je l'utilise beaucoup sur mes salades, pour leur donner un petit goût "fromage".
Riche en minéraux(magnésium-zinc-phosphore) en vitamines (B2-B6-B12) et en protéines, c'est un complément alimentaire précieux !
Action
Cuisez les oeufs durs. Coupez-les en rondelles.
Lavez et essuyez les endives, ôtez le "trognon" qui est un peu amer. Coupez les en petits morceaux.
Emincez finement l'ail et l'échalote
Coupez les feuilles de batavia en fines lanières.
Mélangez le tout dans un saladier, et ajoutez la sauce; une simple vinaigrette, mais réalisée à l'huile de noix (puisque je n'ai plus de noix!)
Saupoudrez généreusement de levure maltée !
Et hop ! servez !
Verdict !
Délicieux !
Même mon "vieux gamin" qui n'aime habituellement pas les endives s'est resservi !
Et ça, c'est grâce au goût délicieux de la levure de malt....
Ma salade aurait pu être complétée par quelques pommes de terre cuites à l'eau : mais mon plat suivant en comportait déjà...
Cette entrée était des plus simples: mais je voulais vous parler de la levure de malt, source de bienfaits pour la santé, surtout en hiver !
Pour en savoir plus : ICI !
Un article de Françoise Laguillaumette ICI !
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