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J'ai découvert ce légume racine depuis quelque temps, et je l'apprécie !
Je l'ai bien entendu goûté cru: c'est bon! Puis je l'ai associé à d'autres légumes, comme dans cette "potée" vapeur. J'avais beaucoup aimé aussi. Nature, c'est excellent. 
Aujourd'hui, j'ai réalisé une poêlée de persil-racine au gingembre.:
(Un titre presque ronflant pour une recette archi simple....) Epluché et brossé, coupé en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur, le persil tubéreux a cuit quelques minutes à la vapeur douce (7 à 8 mn) Puis, j'ai chauffé un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, j'y ai mis les rondelles de persil, du gingembre rapé, et une cuiller de miel. Quand le miel a doré le légume, j'ai ajouté un petit peu de sauce soja, sur la moitié de la casserole (pour comparer) et j'ai servi Verdict: Excellent, sans sel ni poivre, aussi bien avec sauce soja que sans (je crois que j'ai préféré sans) J'aurais pu laisser caraméliser un peu plus cette poêlée. A refaire donc ! 
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