Le poireau-vinaigrette, ma "Madeleine de Proust"!

Pour certains, c'est du sucré, pour d'autres, du salé....mais c'est toujours le goût de l'enfance....

Ma "Madeleine de Proust" à moi, c'est le poireau-vinaigrette !

Le goût des poireaux du jardin du Grand-père devait être incomparable, puisque je le sens encore!!!!

La recette est archi simple!!!

Quoique!
Il faut que les poireaux soient cuits, mais pas trop!
Qu'ils refroidissent, mais pas trop!
Qu'ils soient égouttés, mais pas trop !!!
Que les oeufs gardent en leur centre un peu de moelleux, donc cuits, mais pas trop !!!

Ingrédients:
Un beau poireau par personne.
(Je conserve pas mal de vert, car c'est trop bon! les pointes des feuilles iront dans une soupe.)
2 oeufs par personne (de mes poules, sinon, je n'ai pas confiance compte tenu de la cuisson courte)
Vinaigrette (huile d'olive-vinaigre de cidre-moutarde forte)
Persil
Graines germées (facultatif)

Action:
Je dépose les poireaux fendus en deux dans le panier de mon cuit-vapeur magique.
J'y dépose aussi 4 oeufs
Quand l'eau bout, je place le panier sur la marmite.

Je compte 8 minutes pour les oeufs - c'est bien assez si on veut que le centre du jaune reste un peu liquide.
Le temps d'écaler les oeufs, les poireaux finissent de cuire .

Et voilà!

Verdict:
Miam !
C'est bon comme autrefois!!!
Un légume de saison, économique, plein de vitamines et sels minéraux....

Une assiette copieuse! je n'ai pas mangé d'autre plat....