Galettes de lentilles et d'azukis

Aujourd'hui, il y aura au menu des galettes!!!

Chic! ça plait à tout le monde !

Un petit tour dans le placard: oui, j'ai tout ce qu'il faut!

Voici mes galettes de légumineuses du jour, accompagnées d'un peu de riz blanc...

Les vertus de cette association dans un régime végétarien ne sont plus à démontrer!
Et c'est sans gluten.

Ingrédients:
-lentilles corail ( c'est parce que je n'en ai plus d'autres!) :1 grand verre
-flocons d'azukis (merci Grainedesucre!):  1/2 verre
-farine de sarrasin : 1 cuiller à soupe
-curry-sel-poivre
-huile d'olive

-oignon jaune
-riz blanc de Camargue : 1/2 verre
-sel

Action
Dans une casserole:
Cuire les lentilles et les flocons d'azukis dans 2 fois 1/2 leur volume d'eau.
Ajouter le curry.
En moins d'un quart d'heure, c'est fait, à feu tout doux.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Hors du feu, ajouter la farine de sarrasin et réserver.

Dans une sauteuse:
Faire fondre doucement l'oignon, ajouter 1 volume de riz blanc.
Quand les grains de riz sont transparents, ajouter 2 volumes d'eau et saler.
 ça aussi, c'est vite fait!

A la poêle:
Pendant la cuisson du riz, faire dorer les légumineuses façonnées en galettes dans un peu d'huile d'olive,
Au bout de quelques minutes, les retourner délicatement et cuire l'autre face.

Servir bien chaud! avec le riz et une salade verte!

Verdict:
Un régal! bien croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, mes galettes ont fait l'unanimité!


J'ai vu grand: avec ces quantités, j'ai pu faire 5 grosses galettes épaisses.....