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Ce matin, l'herbe est un peu gelée, et le pré a blanchi....
Je sais que je n'ai plus de salade pour le repas de midi! Qu'à cela ne tienne, je n'envisage pas de repas sans verdure! Je prends mon petit panier et mon vieux couteau, et hop, dehors! Au bout de quelques minutes, j'ai le plein de pissenlits....et je suis gelée! Les pissenlits ( je les appelle aussi dents-de-lions ) me paraissent coriaces: ils ont poussé cet hiver, le retour du froid ce printemps les a calmés, et ils sont devenus un peu durs à attendre le retour des beaux jours..... Je précise que par sécurité, je les ramasse chez moi....aucun produit n'est jamais épandu sur ma parcelle. 
Après un nettoyage assez fastidieux et moult lavages à l'eau vinaigrée, les voilà tout propres.
Ils sont effectivement un peu durs, et je vais les hacher grossièrement. Je sors mon hachoir entièrement manuel, vous savez, cet outil d'un autre siècle! non, pas le siècle dernier, celui d'avant !!! 
Les voilà hachés.
Je les prépare à l'avance, pour que la vinaigrette (huile d'olive-vinaigre de cidre-moutarde forte) les "cuise" un peu. J'ajoute une larmichette d'huile de noix sur cette salade. Un oeuf cuit dur sera incorporé aux pissenlits à même l'assiette, et je complète cette entrée rustique de quelques rondelles de betterave cuite. Et voilà! Simple et diététique ! Les bienfaits de cette plante sauvage ne sont plus à démontrer : Rétention d'eau, constipation, hémorroïdes, digestion, douleurs rhumatismales.....j'en passe! propriétés à rechercher sur les sites spécialisés, ou comme moi, dans un vieux grimoire !!! 
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