S'inscrire au fil RSS
|
Il y a longtemps que j'avais envie de tester en cuisine cette herbe si commune dans les prés: le plantain.
Il existe plusieurs variétés de plantains, toutes comestibles, et aux propriétés médicinales très intéressantes, sur lesquelles vous trouverez de l'information sur le sites spécialisés. Une "mauvaise herbe" qui n'en est pas une! loin de là! Ne voulant pas jouer à l'herboriste, je me contenterai de passer le plantain par la case "cuisine"! Aujourd'hui, je ramasse du pantain lancéolé. Il abonde dans mon pré! Sachez le reconnaitre! c'est bien facile! 
Je laisse les fleurs aux insectes.
Et je cueille les feuilles, une à une.
En voici plein ma passoire.
D'abord, je goûte tout cru, comme d'habitude. Hum, c'est un peu trop coriace! Sans doute ces feuilles étaient-elles plus tendres au printemps! 
Je les ferai donc cuire.
Voici ma recette du jour: Action: - laver les feuilles de plantain - les jeter dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée - au bout de 3 minutes, les égoutter. - les mixer - ajouter un peu d'ail finement émincé. Verdict: On m'annonçait un goût de champignon: c'est un peu ça, un goût forestier, avec une pointe d'amertume. J'ai servi ce plantain en accompagnement d'une omelette, de quelques pommes de terre cuites à la vapeur, et de salade verte. La purée de plantain est agréable en bouche, et ce goût pourrait encore être amélioré par un petit ajout de crème (soja chez moi) Une autre fois, je testerai une autre variété de plantain... 
Voir
les 9 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
