Flan de légumes

J'ai hésité....
Quel nom donner à ce plat? flan de légumes? quiche sans pâte? clafoutis salé?

J'opte pour le premier nom qui m'est venu à l'esprit: ce sera "flan de légumes"!

Pratique pour utiliser des bouts de légumes qui restent au réfrigérateur.
Souvent, je n'utilise pas les légumes entiers pour réaliser les assiettes composées qui constituent la plupart de mes repas, et voila une solution pour faire disparaitre tous ces "restes"!

Pour deux personnes:

Ingrédients:
- 1 oignon jaune
- 1/2 courgette
- 1 tomate
- 2 carottes
- 1/2 poivron rouge
- 1 gros champignon de Paris
Bien sur, on peut varier ces légumes autant qu'on le désire!
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 briquette de crème de soja (ou  autre)
- 1 c/soupe de maïzena (ou autre farine)
- sel aux herbes - poivre

Action
- couper tous les légumes en petits morceaux (oui, c'est un peu long !)
- faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
- ajouter les légumes dans la poêle, et laisser cuire "al dente"

- battre les oeufs avec la crème, la maïzena, le sel et le poivre.

- mettre les légumes dans un plat à four, verser dessus la préparation aux oeufs.

- Passer au four 15 minutes à 180°

Verdict:

Visuellement, ça me plait déjà. Il faut dire que les oeufs de mes poules sont jaunes comme l'or, et ça flatte les pupilles!

Gustativement, après avoir flatté mes pupilles, voilà que ça me flatte bien les papilles !!!

Simple, bon, économique, on peut utiliser d'autres légumes, d'autres farines, d'autres crèmes...

J'ai servi ce flan de légumes avec une salade verte.