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J'ai vu que certaines cuisinières de Certiferme réalisent un velouté avec les pelures des asperges.... ICI par exemple.
C'est un bon plan, ça ! c'est que je n'aime pas gâcher, moi ! Et les asperges, je les ai achetées avec les pelures et les bouts durs! Pourquoi jetterais-je un tiers du poids acheté? hein? Au boulot pour un velouté d'épluchures d'asperges. 
Ingrédients:
- Pelures d'une botte de 500 gr d'asperges - 4 champignons de Paris - 2 pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1/2 briquette de crème de soja - Sel aux herbes - poivre du moulin Action: - Laver soigneusement les épluchures d'asperges - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux - Laver et couper les champignons - Peler la gousse d'ail - Mettre à cuire les pelures d'asperges, les pommes de terre, les champignons et l'ail dans un litre d'eau salée. - Au bout de 20 minutes, ajouter la crème de soja et laisser cuire encore 2 minutes. - Verser tout ça dans un blender, et mixer à vitesse maxi. - Passer la préparation pour éliminer les fibres qui ont échappé aux lames du blender. 
- Poivrer, rectifier si besoin. - Servir bien chaud Verdict: On s'est régalé !!! Equilibre entre le goût des asperges et celui des champignons....douceur de la texture... Et les asperges épluchées, demanderez-vous, qu'en a-t-elle fait, Mireille Herbe Folle? On verra ça dans un autre article ! 
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