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Je consomme assez régulièrement cette petite graine originaire des Amériques, je veux parler du quinoa.
Vous le retrouverez à plusieurs reprises sur ce blog, en particulier LA. Aujourd'hui, j'ai trouvé du quinoa rouge, dont les propriétés et le mode de préparation sont quasi identiques à ceux du quinoa blanc, avec cependant une cuisson à peine plus longue. Recette nature: Ingrédients: - Une tasse de quinoa rouge - Une tasse de quinoa blanc - Sel aux herbes - Quatre tasses d'eau Action: Bien rincer les quinoas dans une passoire fine. Jeter les grains en pluie dans de l'eau bouillante, en commençant par les grains rouges, et deux minutes après, ajouter les grains blonds. Dès que les petits germes des grains apparaissent, saler légèrement, égoutter si besoin, c'est prêt! J'ai servi ces grains avec une tomate cuite. Verdict: ça change ! visuellement, et aussi au niveau de la texture, un peu plus ferme. Souvent, je fais cuire mes graines à la vapeur douce, mais pour une première avec le quinoa rouge, j'ai préféré surveiller l'éclatement des grains et la sortie des petits germes. Comme j'en ai fait cuire un peu trop, j'ai utilisé le reste dans une autre recette, un peu plus élaborée.... Affaire à suivre ! Pour info: il existe aussi du quinoa noir, mais je n'en ai encore jamais trouvé. 
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