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Pas très originale cette préparation, mais que voulez-vous ! c'est de saison, et c'est un peu mon quotidien...
J'aime beaucoup les épinards nature, mais....je ne suis pas seule à table, alors parfois, je complète avec une sauce un peu épaisse. Toute autre farine que le sarrasin conviendrait, mais j'aime bien m'en tenir au "sans gluten" Ingrédients: - Epinards - 1 oignon - Oeufs - Farine de sarrasin - Crème soja-cuisine - Margarine - Comté - Sel et poivre Action: - Cuire les oeufs à l'eau ou à la vapeur: pour moi, 5 à 6 minutes au cuit-vapeur, ils finiront de durcir avec le gratin. Les écaler - c'est délicat avec des oeufs mi-cuits - Faire blondir l'oignon émincé dans une sauteuse - Laver et égoutter les épinards, les faire cuire quelques minutes avec l'oignon. (je ne les ai pas hachés) - Préparer la sauce: Dans une petite casserole, faire un roux avec la margarine, la farine de sarrasin, et la crème, laisser épaissir un peu, saler et poivrer. - Verser cette "béchamel grise" sur les épinards, ajouter les oeufs, des lamelles de Comté, et passer quelques instants sous le grill . C'est tout ! Verdict: Simple et bon ! 
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