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Je vous propose une recette que m'a enseignée Dame Françoise!
Le quasi de veau farci aux girolles Les courses: Chez le boucher - 1 quasi de veau (du veau limousin, c'est le must!) Dans la forêt ou "chez Françoise" (clic!) - De belles girolles fraîchement ramassées Chez l'épicier - Sel, poivre Chez le crémier - de la crème fraîche Au jardin - ail et persil La préparation: - Ouvrir le quasi de veau dans le sens de la longueur, et faire quelques entailles sur les côtés - Réserver - Faire revenir les girolles pour qu'elles dégorgent - Les hacher avec l'ail et le persil non revenus - Mettre le hachis à l'intérieur du quasi - Refermer le quasi, et le recoudre délicatement (qui a fait croire que j'étais nulle en travaux d'aiguilles???) La cuisson - Mettre dans une cocotte avec un peu d'huile - Faire revenir sur toutes les faces - Laisser cuire tranquillement - Rajouter un peu de vin blanc - En fin de cuisson, ajouter une lichette de crème! Bon appétit! 
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