Ma ferme

Le sel a deux origines : marine ou terrestre. Les techniques d'exploitation sont soit minières (sel gemme), par sondage et par injection d'eau dans le sol et évaporation, soit le sel est issu directement de l'exploitation des marais salants.

Son intérêt : Outre l'apport de sodium et de chlore (NaCl), le sel (par le sodium) joue un rôle important dans les mécanismes de contraction musculaire et sert d'intermédiaire dans la transmission de l'influx nerveux. Il est indispensable au transport actif de nombreux acides aminés et du glucose. Des carences entraînent une baisse de l’ingestion.

Composition : jusqu'à 0.3%