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Le son fin de blé
Co-produit de la fabrication de farine à partir de grains de blé tendre préalablement nettoyés. Il est constitué principalement de fragments d’enveloppes et de particules de grains dont la plus grande partie de l’albumen a été enlevée.
Son intérêt : Le son de blé est une source de fibres qui constituent un ballast cellulosique indigestible pour le monogastrique. Il contient les assises protéiques du blé qui confèrent une valeur azotée intéressante. Matière première pauvre en calcium et riche en phosphore.
Composition : jusqu'à 5%
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