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Aubergines fourrées aux œufs brouillés

 

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 4 échalotes
  • 12.5 cl de crème fraîche
  • 4 œufs
  • Huile de colza
  • Poivre, sel

Préparation

  • Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
  • Videz les ¾.
  • Mettez les coques dans un four chauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.
  • Mixez l’ail et la chair d’aubergines prélevée.
  • Battez le mélange avec les œufs, la crème fraîche, les échalotes hachées, du poivre et du sel.
  • Faîtes cuire ensuite dans un peu d’huile comme des œufs brouillés.
  • Fourrez les coques d’aubergines avec les œufs brouillés.
  • Servez chaud.

Le conseil du chef

Saupoudrez d’un voile de muscade au sortir du four.
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