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Civet de Porc aux Zestes d'Orange

Proposée par ginette bonjean    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Civet de Porc aux Zestes d\'Orange

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 115 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de porc dans le filet
  • Les zestes d'1/2 orange
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • Thym
  • Laurier
  • 3 clous de girofle
  • 2 pincées de cannelle
  • 3 oignons
  • Sel, poivre
  • Pour lier la sauce :
  • 150 g de boudin noir
  • 3 foies de volailles

Préparation

  • Coupez le porc en morceaux et émincez les oignons.
  • Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile chaude, retirez-les et déposez la viande à la place.
  • Quand elle est bien dorée, remettez les oignons, assaisonnez à votre convenance, ajoutez le vin blanc, le thym, le laurier, la cannelle, le zeste d'orange et les clous de girofle. Couvrez et laissez mijoter 1h30.
  • Retirez la cocotte du feu, versez le tout dans une passoire au-dessus d'une casserole, puis remettez la sauce sur feux doux et portez à ébullition.
  • Mixez le boudin et les foies de volaille avec un peu de jus. Ajoutez ce mélange à la sauce en fouettant vigoureusement, puis remettez la viande et laissez mijoter encore 5 minutes.

Le conseil du chef

Accompagnez de riz.
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2 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 05/02/2010

hum
je me régale toujours quand je suis sur ton blog!et là encore j'adore tout simplement !bises

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 06/02/2010

Une idée
Je n'aurais pas pensé à mettre du boudin .....bonne soirée.

 

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