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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 filets de colin
  • 1 kg de potiron
  • 2 poireaux
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Arrosez les filets de colin de citron après les avoir nettoyés à l’eau. Salez et poivrez
  • Faites-les dorer dans un peu de beurre et réservez-les au chaud.
  • Nettoyez les poireaux et hachez-les finement.
  • Epluchez le potiron et découpez-le en morceaux.
  • Dans une cocotte, faites revenir les poireaux dans un peu de beurre et ajoutez les morceaux de potiron, les gousses d’ail écrasées et la crème fraîche.
  • Laissez cuire quelques minutes et versez 2,5 l d’eau salée.
  • Portez le tout à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
  • Retirez du feu et passez au mixeur afin de recueillir une sauce onctueuse.
  • Servez les filets conservés tièdes accompagnés de la crème de potiron.

Le conseil du chef

Servir la crème de potiron chaude saupoudrée d’un peu de fromage râpé pour un effet fondant.
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