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Couscous au Poulet et aux Oignons

Proposée par Lucille Gader
 
Couscous au Poulet et aux Oignons

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 60 min
Cuisson : 75 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 8 à 10 hauts de cuisses de poulet
  • 350 g de semoule
  • 250 g de pois chiches (mis à tremper la veille)
  • 250 g de raisins secs
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites tremper les raisins secs dans un récipient d'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
  • Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
  • Dans le faitout (ou partie basse du couscoussier), faites chauffer l'huile et laissez-y revenir les morceaux de poulet. Hachez la moitié des oignons, coupez le reste en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur. Incorporez ensuite les oignons hachés et la cannelle, puis laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement. Versez 1.5 litre d'eau froide, ajoutez les pois chiches, couvrez et portez à ébullition. Faites cuire pendant une heure.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les rondelles d'oignons à petit feu. Au bout de 20 minutes, incorporez le miel, le gingembre et les raisins secs. Laissez réduire sur feu doux pendant 15-20 minutes.
  • Mouillez la semoule avec une louche de bouillon filtré. Mélangez en soulevant les grains pour bien les séparer.
  • Dressez la semoule dans le plat de service, creusez un trou au centre et disposez les morceaux de poulet. Versez enfin la sauce aux oignons. Servez le reste du bouillon à part.
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