Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Crèmes Café et Cardamome Verte avec sa Brioche Sucrée

Proposée par Les recettes de Kroline     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crèmes Café et Cardamome Verte avec sa Brioche Sucrée

Rechercher une recette :

Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour les Crèmes Café et Cardamome :
  • 2 cuillères à soupe de café soluble
  • 5 gousses de cardamome verte
  • 120 g de cassonade
  • 5 jaunes d'œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 10 cl de café fort
  • Pour la Brioche Sucrée (à préparer 12h avant) :
  • Poolish :
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de levure de boulanger
  • 15 cl de lait
  • Pâte :
  • 3 cuillères à soupe de sucre en grains
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger
  • 260 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure boulanger
  • 35 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer la brioche
  • 70 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de lait pour dorer la brioche

Préparation

  • La veille, préparez les crèmes. Ouvrez les gousses de cardamome et sortez-en les graines. Versez dans une casserole la crème liquide, le café soluble et le café fort, les jaunes préalablement battus, le sucre de cassonade et les graines de cardamome. Mélanger légèrement ce mélange et faites cuire sur feux doux environs 7 minutes. Mettez au frais pour 12 heures avant de servir.
  • Douze heures avant, réalisez la brioche. Mélangez d’abord les ingrédients de la poolish et laissez la pâte dans la machine à pain durant ce temps.
  • Après ces 12h00 de repos, ajoutez les jaunes d'œufs battus, la vanille, la fleurs d'oranger, le vinaigre, la farine, la levure, le sucre et le beurre à température ambiante, puis mettez le tout en programme pâte de votre machine à pain.
  • Une fois le programme fini, sortez votre pâton, puis divisez-le en 3 parts égales si vous voulez obtenir une brioche ou en 6 boules pour des petites.
  • Façonnez des boudins de pâtes et tressez-les de manière très souple afin qu'elles puissent lever. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.
  • Préchauffez le four à 200°C et dorez la tresse avec le jaune d'œuf et le lait, puis saupoudrez de sucre en grains et enfournez.
  • Après 5 minutes, baissez votre four à 180°C et laissez cuire 20 minutes environs.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know