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Crumble de Crème Miel / Citron Meringuée

Proposée par Lesly Lebrasseur
 
Crumble de Crème Miel / Citron Meringuée

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Crumble :
  • 5 petits beurres
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 10 g de beurre
  • Pour la Crème :
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 citron et demi
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30 cl de lait
  • Pour la Meringue :
  • 40 g de sucre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

  • Préchauffez votre four à thermostat 8.
  • Pressez le citron et délayez-y la maïzena. Versez ce mélange dans une casserole avec le lait, le miel et les jaunes d'œufs. Remuez, puis laissez épaissir à feu doux en remuant constamment pour ne pas que ça accroche.
  • Réduisez les petits beurres en miettes et mélangez-les avec le beurre coupé en tous petits dés.
  • Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, nappez d'un peu de miel et enfournez pour quelques minutes, juste le temps que ça dore. Sortez-le du four et laissez refroidir.
  • Dans les verrines, disposez une couche de crumble, une couche de crème, une autre couche de crumble, de la crème, du crumble et réservez au frais.
  • Faites bouillir le sucre et l'eau pour la meringue et montez jusqu'à 120°C.
  • Battez le blanc en neige pendant ce temps et versez le sucre cuit à 120°C sans cesser de battre. Continuez jusqu'à complet refroidissement de la meringue.
  • Disposez à la poche à douille sur les verrines et enfournez sous le grill pour une minute ou deux, ça va très vite faites attention. Remettez au frais pour quelques heures et dégustez !
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