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Crevettes Sauce Poivron et Tomates au Basilic

Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crevettes Sauce Poivron et Tomates au Basilic

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 400 g de crevettes roses
  • 1 poivron jaune
  • 1 pot de sauce tomate (ou de la sauce tomate maison)
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson Maggi ou du fumet maison
  • Basilic
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Pour le Fumet :
  • Carcasses de crevettes
  • Quelques rondelles de carottes
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (facultatif)
  • Eau
  • Cognac
  • Huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez le fumet en mettant dans une grande casserole les carcasses des 400 g de crevettes. À cela, ajoutez de l'huile d'olive, laissez revenir quelques instants, puis flambez au Cognac.
  • Ensuite, ajoutez les quelques rondelles de carottes, le bouquet garni, un peu de sel, de poivre, le fumet de poisson et de l'eau. Laissez cuire à couvert presque 30 minutes et passez au tamis.
  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les crevettes sur feu assez vif quelques minutes. Réservez les crevettes et mettez à la place le poivron coupé en lanières. Si vous le souhaitez, épluchez le poivron au préalable et coupez-le en 4. Laissez mijoter quelques instants, puis versez la sauce tomate sur le dessus avec le fumet. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le basilic.
  • Déposez en dernier les crevettes, laissez mijoter le temps de réchauffer l'ensemble et servez bien chaud avec la sauce.

Le conseil du chef

Accompagnez de riz.
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3 commentaires

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 20/05/2010

Sylvie
votre recette de crevettes m'a donné envie, j'ai fait une variante et une autre recette avec du poisson gratiné au four. Un vrai délice. Merci !

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/05/2010

Bonjour,
Cela à l'air bien bon. J'aime beaucoup toutes les recettes à base de crustacés ou de poissons. Bonne journée. Sylvie.

Le commentaire de christiane. Voir son blog

Le 20/05/2010

les crevettes
en plus sont toutes décortiquées cela me met l'eau à la bouche bizzzzzzz

 

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