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Noix de Saint-Jacques aux pamplemousses

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Noix de Saint-Jacques aux pamplemousses

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 4 coquilles (selon la grosseur des noix) :
  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 2 pamplemousses roses
  • Zestes d'1 orange
  • 1 sachet de thé vert
  • 2 cuillères à café bien rases de sucre
  • Un peu de beurre
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

  • Prélevez les zestes de l'orange et blanchissez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez.
  • Faites infuser 3 minutes le thé vert dans une tasse à thé.
  • Faites confire légèrement les zestes de l'orange dans 6 cuillères à soupe d'eau et le sucre (environ 5 minutes en surveillant). Réservez les zestes dans ce sirop.
  • Pelez les pamplemousses à vif en récupérant le jus et prélevez délicatement les segments.
  • Saisissez les noix de Saint-Jacques dans le beurre et l'huile, 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez-les au chaud.
  • Dans la même poêle, versez le sirop et les zestes d'orange avec le jus de pamplemousse et le thé. Grattez les sucs de cuisson, mélangez, salez, poivrez et laissez chauffer 1 minute à feu très vif.
  • Dans des coquilles (ou des cassolettes), disposez les noix de Saint-Jacques, puis les segments de pamplemousse. Arrosez de la sauce bien chaude et servez aussitôt.
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8 commentaires

Le commentaire de Gigi

Le 05/01/2014

C'est bon
Chantal cette recette avec les agrumes ,je prépare mon bout de pain !.bisousgigi

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/01/2014

Chantal
original !! hummm
bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/01/2014

Bonsoir Chantal
Quelle excellente façon de cuisiner les Saint-Jacques. À la maison, nous les aimons beaucoup. c'est une belle manière de commencer l'année. Bises. Sylvie.

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 06/01/2014

une bonne idée que je note car j ai des st jacques au congélateur!!!!!!!!!! merci

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 06/01/2014

Michèle
bonjour Chantalc'est une tres bonne idée!c'est pas façile de peler à vif! faut vraiment un couteauqui coupe bien, une bonne recette vitaminée.bonne journée.bisous.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 06/01/2014

Hello Chantal!
En effet, cette recette sort de l'ordinaire et mérite d'être testée. M%erci de l'avoir partagée avec nous. C'est encore un peu fête!Bisous et bonne journée.Françoise.

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 06/01/2014

hummmmmmmmm
!a me plairait bien !!!! j'ai déja fait ce genre de recette avec du poisson et c'était bien bon!!! bizoux

Le commentaire de nadou

Le 06/01/2014

belle recette
que je note car c toujours bien d'avoir d'autres recettesbonne année et santé joie au coeur de tes familles

 

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