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Proposée par Claude et Gilbert MENUET, éleveur Certi'Ferme
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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 70 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 cuisses de canette
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 3 gousses d'ail
  • 300 ml de vin rouge
  • 300 ml de fond de veau lié avec 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 bouquet garni
  • 125 gr de lardons salés
  • 125 gr de champignons de paris cuits
  • Sel, poivre

Préparation

  • Tapissez le fond d'une cocotte avec des dés de carottes et d'oignons.
  • Disposez dessus les cuisses de canettes.
  • Dans un pichet gradué, mêlez au fouet le vin rouge le fond de veau et la maïzena.
  • Versez sur la volaille et ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail, le sel et le poivre.
  • Mettez à cuire au four th. 180° pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps faites sauter les champignons émincés et les lardons à la poêle.
  • Sortez la cocotte du four, retirez le bouquet garni, les gousses d'ail et remplacez-les par les lardons et les champignons.
  • Glissez au four pendant 10 minutes.

Le conseil du chef

Servez avec des pâtes fraîches.
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