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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 filet de dinde de 800 g environ
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de jus de raisin pressé
  • 1 orange
  • 1 citron
  • poivre de Cayenne
  • noix de muscade
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 2 yaourts à 0% de matière grasse
  • sel
  • 8 branches de coriandre fraîche

Préparation

  • Faites mariner 2 à 3 heures le filet de dinde dans : l’oignon coupé en rondelles, la gousse d’ail écrasée, le vin blanc, le jus de raisin, les jus d’orange et de citron, le poivre de Cayenne, le cumin et une pincée de muscade râpée.
  • Une heure avant le repas, égouttez le filet et déposez-le dans la passoire d’un couscoussier.
  • Salez.
  • Posez cette passoire sur la marmite du couscoussier dans le fond duquel vous aurez versé un peu d’eau bouillante.
  • Laissez cuire le filet à la vapeur pendant 30 minutes.
  • Retournez-le à mi-cuisson.
  • Entre-temps, filtrez la marinade dans une casserole ; portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
  • Salez et ajoutez quelques feuilles de coriandre finement ciselées ; réduisez le feu et ajoutez à la sauce les deux yaourts que vous aurez battus en crème.
  • Lorsque le filet est cuit, découpez-le en fines tranches que vous disposerez sur le plat de service ; nappez avec un peu de sauce et servez le reste en saucière.
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3 commentaires

Le commentaire de loriane

Le 06/08/2007

un peu d'huile d'olive et c'est parti!

Le commentaire de Elisa

Le 08/08/2007

A ce que je vois je ne suis pas la seule adepte de l'huile d'olive.

Le commentaire de hortence

Le 08/08/2007

très bien !

 

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