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Filets de Poisson aux Amandes et au Citron

Proposée par Maroussia Françoise    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filets de Poisson aux Amandes et au Citron

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 8 filets d'aiglefin (ou un autre poisson) débarrassés de la peau
  • 30 g d'amandes effilées (ou en bâtonnets)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 65 g de farine
  • 85 g de beurre (ou huile)
  • 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 et 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre

Préparation

  • Sur une grande assiette, arrosez les filets avec la moitié du jus de citron, puis saupoudrez d'1 cuillère à café de sel et de la moitié du poivre. Laissez 5 minutes en attente.
  • Séchez les filets sur du papier essuie-tout.
  • Mettez la farine dans une assiette creuse et passez les filets un à un dans la farine. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine et réservez.
  • Faites fondre le beurre sur feu modéré dans une grande poêle. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute en tournant sans arrêt. Déposez les filets de poisson et, en les retournant de temps en temps, faites-les cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté. Sortez-les de la poêle avec une écumoire et gardez-les au chaud.
  • Mettez dans la poêle les amandes, le zeste de citron, le cumin, le reste du jus de citron, du sel et du poivre. Remuez pour bien mélanger et réduisez le feu. Laissez mijoter 2 minutes sans cesser de remuer.
  • Remettez les filets de poisson dans la poêle et, en les retournant de temps en temps, faites-les cuire jusqu'à ce que la chair s'effeuille sous la pointe d'une fourchette. Enlevez alors la poêle du feu et déposez les filets sur un plat de service chaud. Nappez de sauce aux amandes parfumée au citron.

Le conseil du chef

Ce plat s'accompagne très bien de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.
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1 commentaire

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 18/11/2012

oui
moi j'adore le poisson sous toutes les formes et là tu m'a gater !! bises

 

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