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Jarret de Veau aux Olives et au Vin Blanc

Proposée par Titanique     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Jarret de Veau aux Olives et au Vin Blanc

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Quelques tranches de jarret de veau
  • 2 tomates
  • Quelques olives noires (pour moi, 1 sachet)
  • 1 cube de bouillon de poule
  • Concentré de tomate (quantité selon votre goûts)
  • Farine
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 noisette de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Herbes aromatiques ciselées (pour moi, céleri, thym et laurier)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Passez les morceaux de viande dans la farine, salez et poivrez.
  • Faites-les dorer dans une cocotte avec un mélange d'huile d'olive et de beurre.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce avec le cube de bouillon, de l'eau et le concentré de tomate.
  • Quand la viande est bien dorée, ajoutez la sauce et deux verres de vin blanc ainsi que les tomates concassées et les olives. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le thym, le laurier et le céleri. Laissez mijoter environ 30 minutes en autocuiseur ou 1 heure en cocotte.

Le conseil du chef

Accompagnez de graines de couscous.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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6 commentaires

Le commentaire de Gigi

Le 20/08/2013

Annick
Une bonne viande bien cuisinée ....délicieux bisous bonne nuit gigi

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 20/08/2013

Par lolo , Par cuisinemaison
oui, finalement c'est une variante de l'osso buco, moi aussi, j'aime beaucoup ce morceau!bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/08/2013

Bonjour Annick
J'aime beaucoup la semoule et avec un jarret de veau c'est l'accompagnement idéal. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/08/2013

J'adore le jarret de veau cuisiné de cette façon!Bisous.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 21/08/2013

Bonjour Annick
Je ne sais dire qu'une chose : j'adore.Biz. Marie-Ange

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 21/08/2013

Annick
Dans le veau tout est bon .....j'en fait de temps en temps pour Claude mais moi j'aime moins.......quand je pense a la petit bête .......Mais ton assiètte est très bien !bises lisette

 

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