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Papillotes de Spaghettis aux Coques

Proposée par Eynia Madezo
 
Papillotes de Spaghettis aux Coques

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 14 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de coques
  • 100 g de petites moules de bouchot
  • 100 g de petites seiches nettoyées ou décongelées
  • 160 g de spaghettis
  • 100 g de tomates pelées et coupées en cubes
  • 10 cl de crème d'amande (magasins bio)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un peu de piment d'Espelette
  • Persil en poudre
  • 1 échalote hachée menu
  • Ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez les crustacés. Rincez tous les fruits de mer sous l'eau froide, puis égouttez.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et laissez fondre l'échalote, puis ajoutez les seiches et les coquilles. Saupoudrez d'ail et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis ajoutez les dés de tomates. Recouvrez de la crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment. Faites cuire sur feu vif encore quelques minutes en mélangeant constamment pour que la sauce épaississe. Filtrez la sauce mais laissez les coques entières. Mettez de côté.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Faites cuire les spaghettis afin qu'elles restent fermes. Égouttez, puis dans un saladier, mélangez les pâtes avec les coquillages et les crustacés. Ajoutez la sauce et le persil.
  • Prenez 2 feuilles de papier sulfurisé de la grandeur d'une grande assiette. Badigeonnez le centre d'huile d'olive et répartissez dessus le mélange de spaghettis et de fruits de mer. Fermez les papillotes. Posez sur la plaque du four huilée et faites cuire 15 minutes. Servez immédiatement à l'assiette et dégustez dans la papillote.

Le conseil du chef

Vous pouvez aussi verser l'ensemble dans de jolis bols préchauffés.
Les arômes des aliments cuits en papillote sont sublimés. Il faut donc mettre peu d'épices et goûter régulièrement pour rectifier l'assaisonnement.
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