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Parmentier de canard

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 boite de confit de 2 cuisses de canard
  • 6 pommes de terre
  • Un peu d'huile d'olive
  • Un peu de lait
  • Une salade verte

Vidéo

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre en les plongeant dans l'eau froide puis porter à ébullition durant 20 min.
  • Dégraisser le canard en sortant les cuisses de la boite et en posant coté chair dans un plat.
  • Mettre le plat dans le four à 140°.
  • La graisse va fondre en 6 min.
  • Sortir les cuisses du four et retirer les os et les parties non nobles pour ne garder que la viande que l'on émiette.
  • Pour faire le mach, peler les pommes de terre, rajouter une goutte d'huile d'olive et une larme de lait.
  • Ecraser les pommes de terre de façon grossière.
  • Choisir un plat et émietter une nouvelle fois le canard dans le plat en réalisant une couche.
  • Rajouter une couche de pommes de terre.
  • Puis une deuxième couche de canard.
  • Rajouter un peu de poivre.
  • Puis la dernière couche de pommes de terre.
  • Mettre au four 20 min à 160°.
  • Au final, mettre un coup de grill pour dorer le dessus.

Le conseil du chef

Vous pouvez accompagner votre Parmentier d'une salade verte.
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