Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Paupiettes de Cabillaud au Lard Fumé et Epinards, Sauce Crémeuse à l'Orange

Proposée par Bloga2     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Paupiettes de Cabillaud au Lard Fumé et Epinards, Sauce Crémeuse à l\'Orange

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 12 tranches de lard fumé
  • 2 dos de cabillaud (assez grands pour y tailler 12 morceaux de la longueur et de la largeur d'une tranche de lard fumé)
  • 200 de jeunes pousses d'épinards
  • 20 cl de jus d'orange (soit environ 4 oranges)
  • Zeste d'1 orange
  • 20 cl de crème fraiche liquide entière
  • 2 cuillères d'huile d'olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre de Séchuan

Préparation

  • Les dos de cabillaud étant assez épais, taillez-les en deux dans l'épaisseur, puis coupez-les en morceaux de la longueur et de la largeur d'une tranche de lard fumé. Il vous faudra 12 morceaux (3 paupiettes par personne).
  • Sur chaque morceau de cabillaud, mettez une tranche de lard.
  • Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre les pousses d'épinards pendant 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
  • Répartissez les épinards sur chaque morceau de cabillaud. Roulez en serrant bien et maintenez avec un pique en bois.
  • Mettez les douze paupiettes dans un plat à four, salez, poivrez, puis enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes (en fonction de la taille de vos paupiettes).
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les échalotes en dés. Faites-les chauffer dans une casserole avec le jus d'orange jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un tout petit peu de liquide.
  • Ajoutez le zeste de l'orange râpé, la ciboulette ciselée et la crème fraiche. Laissez sur feu très doux jusqu'à ce que les paupiettes soient prêtes. Salez et poivrez.
  • Dressez les paupiettes sur des assiettes chaudes avec la sauce.

Le conseil du chef

Accompagnez de riz et décorez avec de la ciboulette.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know