Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Pintade rôtie en cocotte aux échalotes et pommes rattes

 

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 2 pintades coupées en 8
  • 18 pièces d'échalotes épluchées
  • 600 gr de pommes rattes (petites avec la peau)
  • 150 gr de lard paysan séché au poivre, taillé en lamelles
  • 18 gousses d'ail en gros dés
  • 2 branches de romarin
  • 4 cuillères à soupe de graisse d'oie
  • 6 tranches de pain de campagne d'un demi-centimètre d'épaisseur
  • Les foies et les coeurs des pintades
  • 180 gr de foie gras de canard
  • 1 cuillère à soupe de persil concassé
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer la graisse d'oie, déposez les morceaux de pintade préalablement assaisonnés et faites-les dorer.
  • Après avoir obtenu une belle coloration, joindre les pommes rattes, le lard, les échalotes, les gousses d'ail et les branches de romarin.
  • Continuez la cuisson et déglacez avec du jus de pintade ou du bouillon de volaille. Cuire lentement pour que la garniture puisse s'imprégner du jus de cuisson.
  • Grillez les tranches de pain au grill en prenant soin de les graisser avec un pinceau, à la graisse d'oie.
  • Hachez les foies et les coeurs des pintades les mélanger au foie gras (taillé en dés de 1/2 cm) et persil. Disposez la farce sur les tranches de pain et poêlez les du côté farce au moment de servir.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know