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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 120 ml d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger
  • Pour la sauce tomate :
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 400 g de tomates en boîte
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 2 cuillères à café de thym
  • Pour la garniture :
  • 1 chou romanesco
  • 1 boule de mozzarella
  • 1/2 poivron émincé
  • 30 g de fromage râpé
  • ½ cuillère à café de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mélangez la levure, le sucre, 1 cuillère à soupe de farine et un peu d'eau pour obtenir une pâte assez liquide.
  • Laissez-la reposer 20 minutes.
  • Dans une grande terrine, mettez le reste de farine, la cuillère d’huile d’olive et le sel. Versez le mélange de levure au centre de la farine et mélangez.
  • Ajoutez le reste d'eau et commencez à pétrir de façon à obtenir une pâte souple et élastique.
  • Formez une boule avec la pâte et couvrez-la sous un torchon pendant une heure.
  • Préchauffez le four à 240°C, thermostat 7-8.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez les tomates avec leur jus, le sucre, et les herbes.
  • Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à épaississement.
  • Émincez le poivron.
  • Détachez le chou en fleurettes.
  • Faites-le cuire 10 minutes à l’eau bouillante.
  • Recouvrez la pâte de sauce tomate.
  • Garnissez de poivrons et de bouquet de chou romanesco.
  • Parsemez de mozzarella et de gruyère râpé et de muscade.
  • Enfournez pour 20 minutes. Dégustez à la sortie du four.
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