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Pointe de Porc à la Normande

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pointe de Porc à la Normande

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 80 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 pointe de porc (ou 2 doubles côtes)
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 pomme (facultatif, seulement si vous aimez une petite touche sucrée)
  • 25 cl de cidre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • 1 feuille de sauge
  • Persil ciselé
  • 3 échalotes
  • 2 oignons
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites revenir la viande dans une sauteuse et retirez-la quand elle est bien dorée.
  • Mettez les oignons et les échalotes préalablement émincés à fondre dans cette sauteuse, sans les faire colorer.
  • Quand ils sont bien fondus, déposez-les dans un plat à four avec le morceau de viande. À cela, ajoutez la pomme épluchée et coupée en petits dés, les 25 cl de cidre et le fond de veau. Salez, poivrez et déposez la feuille de sauge.
  • Mettez le tout au four, dans une cocotte en fonte fermée et faites cuire 1h à 1h15 suivant l'épaisseur du morceau de viande.
  • Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris et faites-les cuire rapidement dans une poêle.
  • Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte et gardez-la au chaud. Ajoutez ensuite la crème fraîche dans la sauce. Mélangez bien, puis laissez mijoter quelques minutes avant d'incorporer les champignons.
  • Au moment de servir, versez la sauce sur le morceau de viande, parsemez de persil et dégustez bien chaud.

Le conseil du chef

Accompagnez d'une purée faite maison.
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2 commentaires

Le commentaire de nathaliepawlowski. Voir son blog

Le 10/04/2010

Hum et miam !
C'est vraiment appétissant ca c'est sûre je vais faire ta recette !BisesNathalie

Le commentaire de Danie. Voir son blog

Le 14/04/2010

tout ca me donne envie
de boire un bon vrai cidre brut, bien frais...hummm 
bisous

 

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