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Poulet au Cidre et Pommes caramélisées

Proposée par S comme Soeurs     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Poulet au Cidre et Pommes caramélisées

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 115 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 25 g de trompettes de la mort déshydratées
  • 4 pommes
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • 60 cl de cidre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre  + 20 g
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les rissoler pour qu'ils dorent. Salez et poivrez.
  • Lorsqu'ils sont bien dorés, jetez la graisse puis ajoutez les 60 cl de cidre. Portez à ébullition et ajoutez le fond de veau délayé dans 40 cl d'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
  • Réhydratez les trompettes dans de l'eau chaude pendant 30 minutes puis rincez-les à l'eau claire.
  • Stoppez la cuisson du poulet et retirez les morceaux en les réservant au chaud. Réduisez le jus de cuisson de moitié puis incorporez la crème fraîche en mélangeant bien. Ajoutez les trompettes. Amenez à ébullition tout en remuant énergiquement. Replongez les morceaux de poulet dans la sauce.
  • Lavez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant le cœur. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, jetez-y les quartiers de pomme puis saupoudrez de sucre. Faites revenir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pommes caramélisent.
  • Servez le poulet en sauce accompagné des quartiers de pommes caramélisés.
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