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Plat
Difficulté : Difficile Préparation : 70 min
Cuisson : 45 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 200 gr de filet de lieu noir
  • 200 gr de crevettes roses
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 pâte feuilletée
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Thym,
  • estragon
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer votre four thermostat 6/7.
  • Emincez les échalotes et les champignons et le poireau.
  • Epluchez et râpez la carotte.
  • Dans du beurre fondu, faites suer les échalotes et les champignons et ajoutez le poireau, la carotte et laissez cuire pendant 10 minutes.
  • Versez le vin blanc et faites cuire jusqu’à évaporation.
  • Réservez.
  • Faites cuire les filets de lieu au court bouillon 5 minutes.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
  • Assaisonnez et ajoutez le concentré de tomate, la pincée de piment d’Espelette puis saupoudrez de thym et d’estragon.
  • Beurrez un plat à tarte puis étalez-y la pâte feuilletée.
  • Garnissez le fond du plat avec les légumes, émiettez le poisson cuit par-dessus, ajoutez les crevettes décortiquées et versez la préparation à base d’œufs et de crème.
  • Mettre à cuire au four 45 minutes.

Le conseil du chef

Ce plat peut être accompagné d’une salade verte
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