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Risotto aux Champignons et Carottes

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de riz complet
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 carottes râpées
  • 100 g de parmesan ou d'emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 grand verre de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de persil
  • 1 pincé de noix de muscade
  • 1 dose de safran
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole avec les cubes de volaille.
  • Hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'il colore, ajoutez les champignons coupés en lamelles.
  • Versez alors la cuillère à soupe de jus de citron, puis le riz. Laissez rissoler l'ensemble et ajoutez le vin blanc sec.
  • Lorsque le riz a bu le vin, saupoudrez la préparation de persil finement ciselé.
  • Versez petit à petit le bouillon de volaille tout au long de la cuisson jusqu'à cuisson complète du riz.
  • Incorporez ensuite les carottes râpées et la crème liquide. Assaisonnez à votre goût.
  • En fin de cuisson, déposez la pincée de noix de muscade, la dose de safran et le fromage râpé de votre choix.

Le conseil du chef

Vous pouvez remplacer les carottes par des épinards.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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