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Rognons d\'agneau poêlés

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 6 rognons d'agneau
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 10 cl de crème fraîche
  • Beurre
  • 1 branche d'estragon

Préparation

  • Retirez la pellicule transparente qui recouvre les rognons. Coupez-les en deux et retirez avec un couteau pointu les parties blanches qui se trouvent au centre.
  • Mettez dans une casserole d'eau vinaigrée pendant 1 heure.
  • Après ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Posez les demi-rognons, face coupée contre le fond. Laissez mijoter à feu assez vif 3 minutes, puis retournez-les et laissez encore 3 minutes. Retirez-les et réservez.
  • Versez le vinaigre dans la poêle et récupérez les sucs en grattant le fond avec une spatule en bois. Laissez évaporer presque totalement.
  • Ajoutez alors la moutarde et la crème. Portez juste à ébullition en remuant.
  • Incorporez l'estragon, remettez les rognons dans la poêle et réchauffez quelques minutes. Servez aussitôt.
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7 commentaires

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 16/03/2014

coucouuuu
sa fait quand meme envieun gros bazouuuuuuuuuuu

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 16/03/2014

Hello Marie Victorine
Voilà un plat que Marc apprécierait. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 16/03/2014

hello Sylvie
tu n'aimes pas les abats ? biz

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 16/03/2014

hello Cerise
j'ai pensé à toi et tu as vu j'ai fait aussi un écrasé de patates. bisous

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 17/03/2014

hello Gigi
pourtant c'est si simple à faire, juste un peu de préparation, mais là tu peux demander à ton boucher. biz

Le commentaire de Gigi

Le 17/03/2014

Coucou
Moi j'adore les rognons comme tu les cuisines mais je les manges au resto !!.  Bisousgigi

Le commentaire de Gigi

Le 18/03/2014

Coucou Marie Victorine
oui c'est facile mais faut que je démarre  Lolll....merci pour ta recette .bisousgigi

 

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